LUCKY SPOON by Barbora

Keksas su alyvuogių aliejumi, citrinomis ir aguonomis

150g kefyro (jogurto, grietinės, pasukų)
250g smulkaus cukraus
230g kvietinių miltų

3 dideli kiaušiniai, kambario temperatūros
150g alyvuogių aliejaus
5g kepimo miltelių
1g sodos (1/4 šaukštelio)
2 citrinų žievelės (apelsinų)
3 šaukštai citrinų sulčių (apelsinų)
3 šaukštai aguonų (nebūtina)

Cukrų sumaišyti su aliejumi, kad lengvai ištirptų cukrus. Dėti kiaušinius po vieną į cukraus masę ir po kiekvieno išplakti, kol ištirps cukrus ir susijungs visi produktai, turi tapti puri vienalytė masė. Tuomet dėti žieveles ir citrinų sultis, sumaišyti. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir soda, išsijoti, dėti puse miltų į tešlą, taip pat pilti ir puse kefyro, ir išmaišyti. Tuomet dėti likusius miltus ir kefyrą sumaišyti, kad masės susijungtų. Plakti ir ilgai maišyti nereikia. Sudėti aguonas ir permaišyti.
Kekso formą patepti sviestu, pabarstyti miltais ir supilti tešlą. Kepti įkaitintoje orkaitėje 170-175C apie 50-60min. Įkišus medinį pagaliuką, jis turi būti sausas. Jei skrunda per greitai, tuomet po 10-15min kepimo laiko, sumažinti temperatūrą iki ~165C.
Iškepus atvėsinti. Jei norime išsaugoti daugiau drėgmės, galima pridengti maistine plėvele ir dėti į šaldytuvą.

Glaistui:
Sumaišyti 5 šaukštus cukraus pudros ir 1-2 šaukštus citrinos sulčių, užpilti ant atvėsusio pyrago.

Skanaus! Jei bandote receptus, palikite atsiliepimą arba dalinkitės įspūdžiais Instagram ar Facebook su #LuckySpoon arba žymėkite mane, bendraukime ❤️

Miso ir raudonojo kario lašišos sriuba

Tai labai paprastai paruošiama sriuba, kuri yra kvapni aromatinga, turtinga skoniu ir ingredientais. Ją pasiruošite labai greitai. Šiuo atveju svarbu tik pasiruošimas ir reikiami ingredientai. Taip žinau, kad ne pas kiekvieną spintelėje yra miso pastos ar raudonojo kario pastos. Bet aš už tai, kad atrasti naujus skonius ir naujus produktus ir tikrai žinau, kad būna jog nusiperki naują produktą ir nežinai ką su juo pasigaminti. Tad mano daugelis receptų yra su įdomesniais produktais, tam, kad išmoktume prisijaukinti įvairų maistą.

Ingredientai 4

1 litras sultinio (lašišos arba vištienos, gali būti ir daržovių)
2-3 šaukštai raudonojo kario pastos (galima dėti žaliosios citrinos lapelių (arba lauro lapu + žaliosios citrinos sulčių), 1-2 smulkintus raudonus čili pipirus, 2 šaukštus smulkiai supjaustytų imbierų)
1-2 šaukštai Miso pastos (sojų pupelių pasta)
2 saujos grybų (pievagrybių, enoki ar kitų grybų)
1 šaukštas žuvies padažo (nebūtina, bet jis sukuria intensyvų žuvies skonį ir duoda sūrumo)
1 žaliosios citrinos sulčių
150g kokosų pieno
300-400g lašišos filė su oda be žvynų
200g virtų kiaušininių makaronų arba virtų ryžių
1 pock choy ir sauja ar dvi brokolių

Į gilų prikaistuvį dėti miso pastą, raudonojo kario pastą ir pilti sultinį. Viską užvirti sumažinti kaitrą ir dėti lašišą oda į apačią, virti pagal lašišos dydį, jei maži gabalėliai, tai trumpiau, jei vienas didelis gabalas tuomet iki 10min. Išvirus išimti lašišą ir padėti ant lėkštės.

Tuo metu supjaustyti pock choy, grybus ir brokolius. Pirmiausia sudėti brokolius ir pock choy baltąsias dalis. Pavirti minutę ir sudėti žaliąją pock choy dalį ir grybus, dar pavirti minutę.

Supilti kokosų grietinėlę, žuvies padažą ir laimo sultis. Įdėti dar kažko jei trūksta skonio, jei per aštru galima įpilti daugiau kokosų pieno. Ir lengvai užvirti.

Tuomet serviruoti. Į lėkštę dėti makaronų, nuo lašišos nuimti odą ir padalinti gabalėliais, dėti lašišos į lėkštę ir pilti sriubos. Galima paskaninti svogūnų laiškais, chili, kalendra, skrudintais žemės riešutais.

Traški vištiena panko džiūvėsėliuose

Tai puikus pasirinkimas tiek vakarienei, tiek patiekti kaip užkandį.

Ingredientai 4 asmenims

3 vištos krūtinėlės, be kaulų ir be odos

2 šaukšteliai persilado prieskonių

1 šaukštas obuolių arba vyno acto

2 šaukštai sojų padažo

1 stiklinė kefyro

2 česnako skiltelės

Šiek tiek druskos ir pipirų

Jei norisi aštriau, tuomet trečdalį šaukštelio čili dribsnių

Paniruotei/ apvoliojimui

2vnt kiaušinių

4-6 šaukštai miltų

~100g džiūvėsėlių, geriausiai Panko džiūvėsėlių

400-500ml aliejaus kepimui

Vištieną supjaustyti juostelėmis ir sudėti visus prieskonius, actą bei kefyrą. Palikti marinuotis 3-4h arba per naktį šaldytuve.

Kai pasimarinuoja, tuomet imtis paniravimo. Pirma pavolioti miltuose, tuomet kiaušinio plakinyje ir galiausiai džiūvėsėliuose.

Gilioje keptuvėje arba puode įkaitinti aliejų iki 180C ir dėti vištieną. Ant vidutinės kaitros kepti apie 2-3min, kol gražiai paruduos. Išėmus dėti ant popierinio rankšluosčio. Skanu su ryžiais, salotomis ir saldžiarūgščiu padažu.

Storapadė pica. Sicilietiško arba Detroito stiliaus

Ši pica patiks visiems, kurie mėgsta storapades picas, ji drėgna, bet traškiu padu ir traškiais sūrio krašteliais. Gaminau ją panašiai, kaip gaminu focaccia duonos tešlą. Tai gan greitas būdas išsikepti kokybišką picą, kuri nebus sausa kaip bulka.

350g kvietinių miltų, aš naudojau 00 tipo miltus, skirtus picai
300g vandens 20C temperatūros
2-3g sausų mielių
6g druskos
2-4 šaukštai kokybiško alyvuogių aliejaus
200g fermentinio sūrio

1 mocarela sūrio rutuliukas
300-400g pomidorų padažo (naudojau Beatos “Tikras italas“
100g salami arba pepperoni dešros
Druskos, pipirų ir bazilikų
Galima dėti svogūnų arba kaparėlių, bet nedaug, tik bendram skoniui pagyvinti

Dubenyje sumaišome miltus, vandenį, druską ir mieles, maišyti šaukštu tik tol kol neliks sausų miltų gumulėlių. Tuomet tešlą drėgnomis rankomis šiek tiek palankstome, ir dedame į hermetinį indą, kuriame kils tešla, tešlą paskleisti inde, uždengti dangčiu. Palikti ant stalo kilti 20min. Tuomet perkelti į šaldytuvą ~8-14h.

Galima daryti ir greitesniu būdu. Užmaišyti tešlą ir palikti kilti kambario temperatūroje 3-4h. Tuomet picą galėsite skanauti jau vakare.

Į stačiakampę kepimo formą, pilti 2-3 šaukštus alyvuogių aliejaus. Į skardą dėti tešlą, apversti ją, kad iš visų pusių pasidengtų aliejumi, tuomet spaudžiant pirštais kuo plačiau paskleisti tešlą, iškart neis paskleisti iki kraštų, tad palikti reikia 10min tešlą atsipalaiduoti. Po 10min išskleisti pilnai tešlą ir palikti kilti 1-2h, priklauso nuo to kokia kambario temperatūra.

Tešlai pakilus pirmiausia šiek tiek padengti visą viršų sūriu, tada šaukštu dėti padažą, nebūtina visur išlyginti padažo, kepant pats pasiskleis. Dėti likusį sūrį, dešra ir kitus priedus. Kepti 220-250C 25-30min. Geriausia kepti pradžioje apačioje, kad susiformuotų traškus padas, tuomet perkelti aukščiau, kad apskrustų viršus ir kraštai.

Graikiškos salotos su žemoje temperaturoje kepta lašiša

Graikiškos salotos mums visiems gerai pažįstamos, bet čia patiekalo žvaigždė yra lašiša. Tokią lašišą verta išmokti gaminti, nes ji išlieka drėgna, neperkepusi, išlieka visi vitaminai ir neplaukia jokiame riebiame padaže ar aliejuje. Tad išmokę kepti lašišą žemoje temperaturoje, tikrai ją taip kepsite dažnai, nes ji skani ir ant sumuštinio, ir kaip priedas salotoms, ir kaip kepsnys.

Ingredientai 2-3 porcijoms

200-300g šviežios lašišos
Įvairių salotų lapų
1 raudonas svogūnas
2-3 pomidorai
1 agurkas
Sauja juodųjų Kalamata alyvuogių
100g fetos sūrio
Pusė didelės citrinos sulčių
60g aliejaus
20g vyno arba obuolių acto
1 kupinas šaukštas garstyčių
1 kupinas šaukštas medaus
druskos, pipirų
1 česnako skiltelė
1 šaukštelis džiovinto raudonėlio arba baziliko
Šakelė petražolių

Įkaitinti orkaitę iki 55-60C su ventiliacija. Lašišą dėti ant skardos, paskaninti druska, pipirais ir alyvuogių aliejumi. Dėti kepti apie 15-30min priklauso nuo dydžio. Kad iškepė, galima suprasti pagal lengvas baltymingas putas prie žuvies kraštų arba pamatuoti vidinę temperatūra, kuri turėtų būti 50-55C.

Pasiruošti padažą. Į ąsotį dėti garstyčias, medų, česnaką, baziliką, petražoles, 50-60g fetos sūrio, citrinos sultis, aliejų ir actą, viską susmulkinti rankiniu blenderiu, kol emulsifikuosis. Paragauti, dėti druskos, pipirų ir jeigu trūksta saldumo dar medaus, o jei skoniai per intensyvūs, įpilti dar šiek tiek aliejaus arba vandens. Galima pasiruošti daugiau ir laikyti šaldytuve 3-4dienas.

Serviruoti, salotų lapus lengvai pašlakstyti alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais, dėti pjaustytų daržovių, alyvuogių, bei fetos sūrio kūbelių, lengvai pašlakstyti padažu ir dėti lašišą.

Šitaip kepta lašiša yra labai drėgna, pilnai iškepusi ir tiks prie daugelio patiekalų, galima išsikepti ir tokį didelį kepsnį, jei kepsite kepsnį su kaulu, kepimas šiek tiek prailgės. Taip pat lašišą galite paskaninti ir citrina ar krapais.

Kefyro panna cotta

Labai gaivus ir lengvas desertas. Jis tiks ir šventei, ir gal būt pusryčiams, jei mėgstate saldžius pusryčius. Galite paskaninti vaisiais, uogomis, sėklomis, o gal net ir granola! Taip pat kefyrą galite keisti natūraliu jogurtu.

Ingredientai 4 porcijoms

150g grietinėlės

450g kefyro

40-60g cukraus

2,5-3 lapeliai želatinos (arba 5-6g birios)

Želatiną užmerkti šaltame vandenyje. Jei naudojate birią tuomet užpilti keturis kartus daugiau vandens.

Į prikaistuvį pilti grietinėlę ir cukrų, dėti virti iki užvirimo. Sudėti želatiną į karštą grietinėlę, išmaišyti, supilti po truputį kefyrą, išmaišyti ir supilstyti į taureles. Dėti 6-8h į šaldytuvą. Puošti mėgstamais vaisiais ar uogomis.

Mano panna cotta su mangais, pasiflorais ir braškėmis. Nedidelį mangą supjaustyti kubeliais, pusę mango sutrinti iki tyrės, tada dėti mango kubelius, viską sumaišyti ir dėti ant sustingusios panna cottos. Galima skaninti kokosų drožlėmis, arba grietinėlę keisti į kokosų grietinėlę. Skanaus!

Jei bandote receptus, palikite atsiliepimą arba dalinkitės įspūdžiais Instagram ar Facebook su #LuckySpoon arba žymėkite mane, bendraukime!

Perlotto su šparagais

Italai, tai vadintų Farotto, tai kruopos ruoštos risotto gamybos principu. Lietuvoje perlinių kruopų kruopainį,ruoštą risotto gamybos principu, vadiname perlotto. Labai puikus patiekalas pavasarį, kai atsiranda nuostabių šparagų. Šį patiekalą galite ruošti su speltos kruopomis ir su grybais, kai tik prasidės grybų sezonas. Šį kartą receptas be vyno, bet jei jo norisi įpilti, tuomet reiktų pakepintus kruopas pilti 100-120ml balto vyno (nesaldaus), leisti nugaruoti ir tuomet tęsti procesą su sultiniu. Jei nodojate vyną, tuomet nebepilkite acto.

Ingredientai 2-3 porcijoms

po 2 šaukštus sviesto ir alyvuogių aliejaus, kepimu
1 didelis baltas svogūnas
2 česnako skiltelės
200g šviežių šparagų
250g perlinių kruopų
1 litras daržovių sultinio (galima pilti ir daugiau, pagal norimą kruopų kietumą)
1 a. š. Balto vyno acto
1 šaukštas sviesto
40g kietojo sūrio
druskos, pipirų

Pasūdytame vandenyje apvirti pjaustytus šparagus 2-3min. Įšvirus iškart juos perdėti į šaltą ledinį vandenį. Prikaistuvyje arba gilioje keptuvėje įkaitinti sviestą ir aliejų, dėti smulkiai kapotą svogūną ir lengvai apkepti 2min, bet nesudeginti, sudėti kapotą česnaką ir dar pakepti iki minutės. Tuomet pilti šaukštą aliejaus ir sudėti kruopas, apkepinti kruopas dar minutę ar dvi. Tuomet pilti 200ml sultinio ir pamaišant virti, galima uždengti dangčiu ir virti kol susigers sultinys, taip kartoti kol kruopos bus išvirę. Pabaigoje pilti actą, dar šiek tiek maišant pakaitinti. Supilti likusį sultinį, dėti šaukštą sviesto, tarkuotą sūrį, druskos ir pipirų, viską išmaišyti ir uždengus palikti pastovėti 2-3min. Sudėti šparagus ir serviruoti. Galima valgyti kaip pagrindinį patiekalą ir kaip garnyrą 🙂

Marmūrinė bananų duona. Keksas

Tikrai, tai ne duona, tai labiau keksas, drėgnas ir skanus. Patiks mėgstantiems šokoladinius keksus.

110 g minkšto sviesto
250-270 g cukraus
150g kiaušinių (3vnt)
10g vanilės ekstrakto
3 minkšti prinokę bananai
250g grietinės
290g miltų
10g kepimo miltelių
10g sodos
8g druskos
80g kokybiškos kakavos

Sviestą išpurenti kartu su cukrumi. Įmaišyti po vieną kiaušinius. Įmaišyti trintus bananus ir vanilę, sudėti grietinę. Miltus sumaišyti su soda, kepimo milteliais ir druska, mišinį įsijoti į tešlą.
Tešlą padalinti į dvi dalis, į vieną įmaišyti kakavą. Tešla dėti į duonos arba kekso kepimo formą. Medinių pagaliuku padaryti marmuro raštą ir kepti 180C 45-50min.

P. S. Galima dėti šokolado lašelių arba riešutų į tešlą, ant viršaus arba į dugną galima dėti perpjautą bananą.
P. P. S. Skonis tikrai labiau kekso, nei duonos.

Silke įdarytos bulvės

Silkė su bulvėmis, bet kitaip, elegantiškiau. Tokias bulves galite įdaryti, bet kuo, kuo tik jūs patys norite.

INGREDIENTAI
4 didelių bulvių

Grietinės-krienų padažui:
200g grietinės
2v.š krienų
1 mažas svogūnas, šiek tiek krapų
žiupsnio druskos ir pipirų
Dar galima įdėti po šaukštelį medaus ir citrinos sulčių

Įdarui:
60-80g sviesto
žiupsnio druskos
žiupsnio grūstų juodųjų pipirų
4vnt šaldytos šviežios Matjes silkės file
150g obuolių acto
smulkintų šviežių žalumynų arba daigų

Šaldytą silkę atitirpinti ir sudėti pasimarinuoti į actą. Jei naudojate savo mėgstamą silkę ir ji jau marinuota, tuomet šitą etapą praleisti.

Bulves nuplauti suvynioti kiekvieną atskirai į foliją ir dėti kepti į orkaitę 180C ~50 min. Iškepus ištraukti iš orkaitės, išvynioti iš folijos įpjauti ir užkišus šakutę patraiškyti bulvės minkštimą, pabarstyti druska ir pipirais dėti sviesto ir grąžinti atgal į orkaitę dar pakepti, apskrusti apie 10min 200C.

Padaryti padažą, svogūną smulkiai sukapoti, krapus susmulkinti ir viską sumaišyti. Silkę supjaustyti juostelėmis.

Iškepusias bulves dėti į lėkštę, dėti padažo ant viršaus uždėti silkės ir papuošti su žalumynais, salotomis ar daigais.

Tokias keptas bulves galite įdaryti tiek šiltais, tiek šaltais įdarais. Galima antruoju kepimu dėti kepti su pvz maltos mėsos įdaru ar sūriu. Arba kaip šaltą įdarą rinktis varškę ir pan.

Skanaus! Jei bandote receptus, palikite atsiliepimą arba dalinkitės įspūdžiais Instagram ar Facebook su #LuckySpoon arba žymėkite mane, bendraukime! Skanių kepinių!

Citrininis kremas. Lemoncurd

Šis kremas lengvai paruošiamas, labai skanus, gražus ir puikiai tinka tiek prie ledų, morengo ar pyragų. Galite jį naudoti kaip įdarą tartaletėms, dėti prie blynų, varškėčių ir tt.

3 kambario temperatūros kiaušiniai

160g cukraus

100g sviesto

2 vidutinio dydžio citrinų sultys ir jų žievelės

Sviestą supjaustyti kūbeliais. Į nedidelį prikaistuvį dėti kiaušinius, lengvai paplakti šluotele, supilti sultis ir dar paplakti, sudėti likusius ingredientus ir dėti virti ant vidutinės kaitros, nuolat maišant šluotele. Virti iki 82C arba jei neturite termometro, tiesiog pamatysite, kad tirštėja ir kai pakėlus šluotelę kremas sustoja suktis reiškia reikia iškarto nuimti nuo katros ir perpilti per sietelį, kad neliktų kiaušinio gumulėlių. Jei virsite per ilgai, tuomet taps nebe kremu, o omletu. Laikyti šaldytuve ~3dienas.

Galima į atvėsusį kremą įmaišyti lengvai plaktos grietinėlės ir užšaldyti kaip ledus.

Skanaus! Jei bandote receptus, prašau dalinkitės įspūdžiais Instagram ar Facebook žymėdami mane #LuckySpoon. Bendraukime, taip palaikysite mano turinį socialiniuose tinkluose ❤️