Veganiška Tartaletė su juodo šokolado kremu

Tai puikus desertas, kurio nereiks kepti, atrodo šventiškai, patiks daugeliui ir bus sveikas deserto pasirinkimas. Kviečiu išbandyti ir tikrai patiks daugeliui. Jame nėra kiaušinių,  gliuteno, pridėtinio cukraus.

Nuotraukose desertas gamintas 16cm skersmens, aprašymas skirtas didesnei formai. Puodelis turima omenyje 250ml.


Tartaletei:

1, 1/2 puodelio avižų dribsnių stambių
1/2 puodelio migdolų arba kitų riešutų
3 šaukštai klevų sirupo arba medaus
2 šaukštai kakavos miltelių
4 šaukštai kokosų aliejaus
14 didelių datulių be kauliukų

Ganašo kremui:
250g juodo šokolado bio 70%
6 obuoliai
Druskos žiubsnis

Papuošimui:

šviežios figos,  granatų sėklos ir pan
○ smulkintos pistacijios
juros druskos dribsnių

Avižas ir riešutus dẻti į maisto kombainą ir susmulkinti iki miltų. Tuomet
sudėti visus
likusius, tartai skirtus, ingredientus ir dar blendinti. Šią masę sudėti į ~20cm dydžio tartaletės formą, pirštais apspausti ir dėti į šaldytuvą sustingti, pusvalandžiui. Tuomet nulupti obuolius, supjaustyti ir dėti į puodą troškintis su šiek tiek vandens, kad obuoliai taptų minkšti. Po maždaug 15min išjungti kaitrą ir sudėti laužytą šokoladą, viską sutrinti rankiniu blenderiu, berti druskos ir supilti į tartaletę. Dėti į šaldytuvą 5-8h. Jeigu norite puošti, tuomet palaukti 5min kol šiek tiek apstingsta ir dėti uogas ar vaisius. Dėti į šaldytuvą ir skanauti.

Veganiškas aviečių pyragas be gliuteno

Pyrago tešla

150 g labai smulkaus cukraus rudo, naudojau kokosų
▢2 citrinų žievelės (idealiu atveju naudokite ekologiškas nevaškuotas citrinas.) Nebūtina
▢85 g kokosų aliejaus, ištirpinto ir atvėsinto
▢25 g alyvuogių aliejaus
▢150g Alvo sojų jogurto natūralaus kambario temperatūros, + 50g vandens
▢½ šaukštelio vanilės pupelių pastos (arba 1 šaukštelio vanilės ekstrakto)
▢210 g paprastų miltų be glitimo naudojau Rimi prekės ženklo
▢50 g migdolų miltų
▢1½ šaukštelio kepimo miltelių
▢½ šaukštelio sodos
▢½ šaukštelio ksantano dervos, nebūtina bet konsistencija bus geresnė, ir tikrinti gal jau yra įdėta į miltų mišinį
▢¼ šaukštelio druskos
▢300g šaldytų aviečių, tiktų ir kitis uogos ar obuoliai, uogas apvoliojau krakmole.

Viršutiniam trupinių sluoksniui

  • 160 g  paprastų miltų be glitimo 
  • ▢75 g šviesiai rudo cukraus aš naudoju kokosų
  • ▢¼ šaukštelio ksantano dervos (praleiskite, jei jūsų miltų mišinyje be glitimo jau yra ksantano dervos.) Nebūtina
  • ▢¼ šaukštelio druskos
  • ▢75 g šalto kokosų aliejaus


Pirmiausia paruošiame pyrago tešlą. Viską gerai sumaišyt dedant ingredientus eilės tvarka.  24cm torto formą dėti kepimo popierių, supilti tešlą, dėti ant viršaus uogas. Tuomet paruošti trupinių sluoksnį. Visus ingredientus sutrinti pirštais ir suberti ant pyrago viršaus. Dėti kepti į 180C įkaitintą orkaitę. Kepti 45-50min. Skaniausia atvėsintas, nes šiltas gan trapus ir atrodo riebus. O atvėsęs drėgnas ir skanus.

Veganiškas čenakas

Šis patiekalas mūsų šeimoj yra tarp favoritų. Aš čenaką dievinu nuo vaikystės, jį tikrai kepu ne vieną kartą per metus. Bet ir pradėjus maitintis labiau veganiškai, aš jo neatsisakiau, o adaptavau ir jis yra puikus. P.s. aš nesakau, kad aš veganė, kad nebūtų taip jog įdėsiu sekantį patiekalą su žuvimi ir jūsų, akyse mano įvaizdis kris. Aš tiesiog pagrinde valgau augalinį maistą, nes man tai skanu ir taip aš jaučiuosi geriau, bet kartais suvalgau ir kitų produktų 😉

Receptas

1 stiklinė virtų avinžirnių
2 vidutinio dydžio svogūnai
3-4 didelės morkos
7-8 vidutinio dydžio bulvės
1 vidutinio dydžio cukinija, galima įpjaustyti paprikos
400ml trintų pomidorų  (ne sezono metu geriau naudoti savo sultyse konservuotus pomidorus be priedų arba pasata)
200ml kokosų pieno
Druskos apie 2 šaukšteliai, grūstų juodųjų pipirų, džiovintų petražolių, ciberžolės 0,5a.š, 4skiltelės česnako
Marinuotų arba raugintų agurkėlių, aš dedu apie 200-300g žiūrint kokio rūgštumo maisto norite, nes su jais gausis intensyvus skonis.

Bulves supjaustyti didesniais kubeliais, kitas daržoves smulkesniais kubeliais. Česnaką sutarkuoti smulkiai arba įspausti česnakų spaudykle. Dėti viską į ketaus puodą arba kitą kepimui orkaitėje tinkamą indą.

Kokosų pieną sumaišyti su pomidorų tyre ir visais prieskoniais, bei maždaug 200ml karšto vandens arba gali reikėti daugiau. Šį mišinį supilti ant daržovių, daržovės turi būti iki pusės apsemtos. Vėliau kepant reikia dar papildyti vandeniu, kad troškinys turėtų skysčio, nes per laiką jis nukepa.  Ir dėti kepti į įkaitintą 220C orkaitę ir kepti apie 1h, vėliau sumažinti kaitrą iki 160-170C ir kepti dar apie 40min arba čiut ilgiau, kartais užtrunka kol viršutinės bulvės tampa minkštos.

Morkų tortas su varškės kremu

Šis tortas tiks Kalėdoms,  nes biskvitas kvepia meduoliais. Kremas labai lengvai paruošiamas, tad torto gaminimas nesukels didelių iššukių.

Morkų biskvitas

300g morkų tyrės, kambario temperatūros. Orkaitėje 200C keptos arba virtos garuose ar vandenyje, gali būti ir troškintos ir sutrintos.
270 g kvietinių miltų
5g kepimo miltelių
5g sodos
1 v.š meduolių prieskonių (cinamonas, gvazdikėliai, imbieras ir tt)
90g minkšto sviesto
80g aliejaus
310g tamsaus Demerara cukraus
3 kiaušiniai, kambario temperatūros
2 šaukštai graikiško jogurto

Varškės kremas
800 g varškės 9% rieb.
200 g grietinės (30% rieb.)
300 g kondensuoto pieno
1 citrinos sultys, šiek tiek druskos ir vanilės

Aviečių želė
250g šaldytų aviečių
30g cukraus
6-7g pektino arba 1lapelis želatinos (2g)
0,5 citrinos sulčių

Morkų biskvitas

Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, soda ir prieskonius. Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite sviestą, aliejų ir rudaji cukrų. Po vieną įmuškite kiaušinius, tada dėkite trečdalį moliūgų tyrės, išmaišykite. Dekite trečdalį miltų ir išmaišykite, taip maišant pakaitomis sudėkite morkų tyrę ir miltus, pabaigoje sudėkite jogurtą ir gerai išmaišykite. Padalinkite tešlą tarp dviejų 20cm pyrago formų. Kepkite 30 minučių arba tol, kol dantų krapštukas, įsmeigtas į vieno pyrago centrą, bus švarus. Leiskite atvėsti. Išimkite iš formos ir leiskite visiškai atvėsti ant grotelių apie 2 valandas. Geriausiai jeigu biskvitus pridengsite rankšluosčiu arba suvyniojus į foliją, atvėsinsite šaldytuve. Tuomet biskvitus perpjauti, kad gauti 4 biskvito lakštus. Biskvitus šiek tiek sudrėkinti su šalta juoda nesaldibra arbata. Ir pertepti kremu.

Kremas

Visus ingredientus suplakite maisto kombainu su peiliuko antgaliu, kad gautųsi šilkinė tekstūra. Ir pertepti juo biskvitus. Galima daryti puse porcijos biskvito ir kremo ir kremą tiesiog užtepti ant pyrago viršaus.

Aviečių žele

Avietes dėti virti į prikaistuvį su trupučiu vandens, tuomet jas sutrinti blenderiu. Sumaišyti cukrų su pektinu ir maišant šluotele įmaišyti į aviečių tyrę. Virti, užvirus pilti citrinos sultis ir maišyti. Pavirti iki minutės. Ir perpilti į apvalią 16cm torto formą. Dėti į šaldytuvą. Atvėsus išimti ir dėti ant torto viršaus. Jeigu darote su želatina tuomet želatiną pamerkti į šaltą vandenį. Avietes virti su cukrumi, nebūtina užvirti, bet turi būti karšta, dėti išbrinkusią želatiną ir sublendinti. Pilti į formą ir dėti į šaldytuvą sustingti.

Tofu sūrio pyragas, veganiškas ir be gliuteno

Šis pyragas lengvai pagaminamas ir tikrai labai skanus, net nepagalvosi, kad jis veganiškas.

Ingridientai

Pyrago pagrindui:

  • 20 g kokosų aliejaus, nerafinuoto
  • 3 šaukštai klevų sirupo arba medaus, agavų sirupo
  • 40g migdolų miltų
  • 40g rudųjų ryžių miltų arba paprastų ryžių miltų
  • Žiubsnis druskos

Įdarui:

  • 150 g  anakardžių riešutų, pamirkytų šaltame vandenyje per naktį arba karštame vandenyje 15 minučių
  • 300 g šilkinio tofu
  • 100g klevų sirupo (arba bet kokio kito panašaus saldiklio)
  • 8 šaukštai citrinos sulčių (1citrina)
  • 3 a. š. kukurūzų krakmolo arba kitokio krakmolo
  • 1 a.š. vanilės ekstrakto ar sėklyčių

Braškių sluojsniui:

  • 200g šviežių arba šaldytų braškių
  • 10g kokosų cukraus arba kito cukraus
  • 7g pektino NH, neturint naudoti agar agar
  • 1 v.š. citrinos sulčių
  • Kapoto šviežaus baziliko

Orkaitę įkaitinti iki 180C. 16cm pyrago formą padengti kepimo popieriumi.

Pagrindui skirtus ingredientus sumaišyti, galima, tai daryt kombainu, smulkintuvu arba suminkyti ranka. Tešla padengti pyrago formos dugną ir kepti 180C 10min.

Įdarui skirtus ingredientus gerai sutrinti blenderiu iki kol bus glotni kremo konsistencija. Masę pilti ant apkepusio pagrindo, lengvai pujudinti formą ar šiek tiek padaužyti į stalą, kad esantys burbuliukai iškiltų į viršų ir kepant pyragas nesuskiltų. Atvėsinti orkaitę iki 150C. Ir dėti kepti pyragą 1h. Kad pyragas būtų kremiškesnis, jį kepti galima vandens vonelėje, tuomet rinkitės sandaresnę formą arba jos išorę padenkite folija.

Kai pyragas iškeps, išsivirkite braškių kompote. Braškes supjaustyti kubeliais įpilti apie 30ml vandens ir dėti virti. Kai sušils iki 40C, palengva, maišant suberti cukrų maišytą su pektinu. Užvirus įpilti citrinos sultis ir virti minutę. Suberti smulkinto baziliko lapelius ir iškart supilti viską ant pyrago. Atvėsinti, geriausia per naktį arba bent 2h.

Naminis majonezas, tinka veganams

Šis majonezas išties skanus ir mažai kuo skiriasi nuo įprasto. Jame nėra žalių kiaušinių, tad be baimės galės valgyti visi.

Ingredientai

  • 250ml alyvuogių aliejaus, malonaus švelnaus skonio, tokio neturint naudoti vynuogių kauliukų aliejų
  • 125ml nesaldinto eko sojų pieno, (kambario temperatūros)
  • 4-5 skiltelės česnako (kepto orkaitėje arba apvirto)
  • 2 arbatinius šaukštelius citrinos sulčių arba obuolių sidro acto
  • ¼ arbatinio šaukštelio druskos
  • Skoniui paįvairinti galima dėti rūkytos paprikos, trumų pastos ir pan)

Pieną, česnaką sudėti į piltuvėlio indą ir blenderiu sutrinti iki kreminės masės. Pilti citrinos sultis ir palengva, plona srovele pilti aliejų visą laiką plakant blenderiu. Majonezas palengva tirštės, tuomet dėti druską ir jeigu norisi įdėti pasirinktų prieskonių ar šiek tiek garstyčių.

Su rūkyta paprika labai tinka ant sumuštinio ar su keptomis bulvytėmis.

Laikyti šaldytuve uždarytą, sunaudoti per 5 dienas.

Naminiai šokoladiniai ledai. Semifreddo

Šie ledai pagaminami labai lengvai. Jiems gaminti nereikia ledų aparato ar įmantrių produktų. Galima gaminti ledus ant pagaliuko arba vieną didelį ledų “kepaliuką“ ir jį pjaustyti riekėmis.

200g kokosų pieno (galima naudoti 3,5% karvės pieną)

160g juodo 80% šokolado

3-4 šaukštai klevų sirupo ar kito skysto saldiklio ( medaus, agavų sirupo…)

220g plakamosios grietinėlės

3g druskos

Kokosų pieną pašildyti iki virimo, nuimti nuo kaitros ir suberti smulkintą šokoladą. Palikti 3min. Tuo metu išplakti šaltą grietinėlę iki grietinės tirštumo.

Šokolado masę gerai išmaišyti, esant galimybei sutrinti blenderiu, supilti klevų sirupą ir druską, gerai išmaišyti.

Į šokolado masę dėti puse plaktos grietinėlės, gerai išmaišyti. Sudėti likusią grietinėlę ir lengvais judesiais ją įmaišyti. Šiuo metu gali pradėti greitai stingti tad paskubėkite sudėti į formeles.  Iš šio kiekio gausis apie 15-18 nedidelių ledų. Dėti į šaldiklį nakčiai.

Skanaus!

Šokoladinis braunis. Veganiškas ir su mažai cukraus, be gliuteno

Šokoladinis pyragas, kuris ne tik skanus, bet ir maistingas. Keptas be gliuteno, be pieno produktų ir be kiaušinių, tačiau išties skanus ir mano šeima jį valgė, net nesuprasdami, kad čia kažkas kitaip. Nuotraukoje tas pats pyragas, bet keptas tartaletėje.

1 sunokęs bananas

2 kupini šaukštai avinžirnių miltų

2 šaukštai kokosų cukraus arba įprasto

1-2 šaukštai klevų sirupo arba kito sirupo

2 šaukštai migdolų arba kito riešutų sviesto, tinka ir tahini

1 linų kiaušinis ( 1 šaukštas maltų linų sėmenų + 3 šaukštai vandens ir 15min palikti sutirštėti)

80g juodo šokolado 80-90% kakavos

100-120ml augalinio pieno, naudojau sojų

1/3 šaukštelio sodos

Druskos

Bananą sutrinti šakute. 100ml pieno pašildyti ir jame ištirpinti šokoladą. Į banano masę dėti riešutų sviestą, išmaišyti, dėti miltus sodą, druską ir cukrų, linų kiaušinį, viską sumaišyti, dėti šokolado masę. Išmaišyti. Masė turi būti tiršta, jeigu per sausa, tai dar įpilti pieno. Sukrėsti tešlą į ~16cm kepimo popieriumi dengtą formą ir kepti 175C 15min. Sumažinti kaitrą iki 160 ir kepti 10min. Išimti ir atvėsinti skardoje. Jeigu norisi galima aplieti šokolado ganašu 40g juodo šokolado ištirpinto 70g augalinio pieno.

Į tešlą galima įmaišyti šokolado gabaliukų ar smulkintų riešutų.

Pakora indiški daržovių blyneliai. Tinka veganams

Šie blynai yra nuostabus būdas suvartoti įvairias daržoves. Receptas nesudėtingas ir labai maistingas.

1 didelė morka

1 didelė bulvė

1 jauna cukinija ( galima keisti kitomis daržovėmis)

1/4 kopūsto

Svogūnų laiškų

0,5 šaukštelio džiovinto imbiero

0,5 šaukštelio ciberžolės

0,5 šaukštelio malto kumino

0,3 šaukštelio kalendros

Asafetidos arba česnako

100g avinžirnių miltų

30g ryžių miltų

110-120ml vandens

1/5 šaukštelio sodos

1 šaukštas citrinos sulčių

Druskos, pipirų

Daržoves sutarkuoti stambia tarka arba supjaustyti plonais šiaudeliais, jas ranka pamaigyti pabarsčius druska.

Iš prieskonių, miltų, sodos ir vandens užmaišyti tešlą, ji turi būti tiršta, tuomet supilti citrinos sultis ir sudėti daržoves, viską sumaišyti. Įkaitinti keptuvę su aliejumi ir kepti iš abiejų pusių kol apskrus. Skaniausi būna, kai plonesni kepami.

Avižiniai sausainiai šokolado ir kokosų skonio

Labai skanūs sausainiai be gliuteno, be pieno produktų ir be kiaušinių. Lengvai ir greitai pagaminami. Geriausia rinktis miltus ir avižas be gliuteno, nors pačios avižos yra be gliutenės, tačiau gamybos metu dažnai būna užkrečiama gliutenu. Tad būna ant etiketės nurodyta, kad avižos be gliuteno. Neturint jautrumo gliutenui, naudoti įprastas.

150g avižų miltų

150g avižų dribsnių, ne greito paruošimo

7g kepimo miltelių

5g cinamono

3g druskos

15g kakavos miltelių

75g kokosų cukraus

30g agavų ar klevų sirupo

110g kokosų aliejaus, nerafinuoto

1 linų sėlenų kiaušinis (1 šaukštas maltų linų ir 3 šaukštai šalto vandens, sumaišyti ir palikti 15min)

1a.š. vanilės ekstrakto

Sumaišyti sausus ingredientus.

Sumaišyti cukrų, sirupą, vanilę, linų kiaušinį ir aliejų, labai gerai suplakti šaukštu, kad masė susijungtų.

Sumaišyti sausus su šlapiais ingredientus. Dėti tešlą į šaldytuvą 20min.

Įkaitinti orkaitę iki 180C.

Kepimo skardą padengti kepimo popieriumi.

Sausainius formuoti graikinio riešuto dydžio, dėti ant skardos, lengvai paspausti ir kepti 10-14min. Ilgiau kepant bus tvirtesni ir traškesni.

Iškepus atvėsinti ant grotelių.

Design a site like this with WordPress.com
Pradėkite