Šv. Valentino dienos pusryčiai ir ne tik… Lietiniai blynai su burokėliais. Crepe Galette

Šį patiekalą išradau ne aš. Tai prancūzų patiekslas Galette. Bet Prancūzijoje jis dažniausiai kepamas su grikių miltais. Aš šį kartą naudojau kvietinius ir speltos miltus, bei burokėlius.

Pradėjusi dirbti konditere, pradėjau domėtis natūraliu maisto dažymu. Tad mano receptuose iš tiesų daug spalvų. Labai patinka įtraukti daržovių ten kur gal būt kiti nesitiki. Bet tai labai paprasta ir skanu. Šiuos blynus galite gaminti Valentino dienai, mamos dienai ar pan.

Burokėlių tyrės būtų galima ir nedėti, tuomet spalvai suteikti reiktų naudoti sultis, burokėlių, morkų, špinatų ir tt. Jas naudoti reiktų dalį vandens keičiant sultimis. Darant su sultimis blynas keptuvėje bus tvirtesnis, lengviau apversite, bet darant su tyre blynas bus drėgnas ir ilgiau išliks nesudžiuvęs 😉

~9-10 blynų receptas

150g speltos miltų

50g kvietinių pilno grūdo miltų

1 vis.dydžio virtas burokėlis sutrintas į tyrę

2 kiaušiniai

350-400ml vandens galima naudoti per pusę su vandeniu, kaip jau jūs mėgstate

Trečdalis šaukštelio druskos

2v.š alyvuogių aliejaus arba tirpinto sviesto

Į dubenį suberkite visus lietiniams skirtus ingredientus, vandens pilti pradžioje 350g ir viską rankiniu blenderiu sumaišyti iki vientisos masės. Jei matote, kad masė per tiršta, tuomet dar įpilkite šiek tiek vandens. Jei naudosite visus 550D kvietinius miltus tuomet gali vandens reikėti mažiau. Mat rupūs miltai vandens absorbuoja daugiau. Dėkite į šaldytuve pusei valandos.
Į įkaitintą keptuvę įpilkite nedidelę aliejaus kiekį ir jį paskirstykite su popieriniu rankšluosčiu. Pilkite į keptuvę maždaug nepilną samtį tešlos ir greitai sukite keptuvę ratu, kad tešla pasiskirstytų tolygiai. Kepkite 1-2 minutes, pamatysite kai kraštai atsiskirs nuo keptuvės tuomet bus galima apversti, tada apverskite ir kepkite dar pusę minutės. Kadangi burokėlis savyje turi daug cukraus, tai gali būti, kad blynas degs, tuomet reiktų primažinti kaitinimą ir nuolatos stebėti. Apvertus blyną mušti per vidurį kiaušinį, galima dėti kumpio į dugną ir užlankstyti krašteliu, sumažinti kaitinimą, uždėti dangtį ir kepti kol kiaušinis iškepa pagal jūsų norimą konsistenciją. Serviruojant galima pasitelkti fantaziją. Žinoma tokių blynų galite tiesiog prisikepti ir sukti į juos norimus įdaru. Tik nepamirškite, kad jie gaminti su burokėliu, tad jei darysite pvz su varške ir paliksite susuktus ilgiau pastovėti, tai įdaras nusidažys raudonai.