Indiška NAAN plokščioji duona

Mano naan duonos receptas labai paprastas, tikrai sunku būtų jį sugadinti. Bet norint gauti puikų rezultatą, nereiktų keisti recepto 😉

Šiai duonai aš naudoju tris tešlos kildiklius, todėl duona būna itin puri ir oringa. Taip pat švelnų ir sodrų skonį sukuria graikiškas jogurtas ir pienas, tad šis variantas yra skirtas tiems kas nesilaiko kažkokios dietos. Nes ir iškočiojus reiktų patepti tirpintu sviestu, kaip ir iškepus aplieti česnakiniu sviestu… 🙂

Taip pat geriausią rezultatą pasieksite kepimui naudodami gerai įkaitintą ketaus keptuvę. Tad keliaujam prie recepto.

1/4 puodelio šilto vandens
1 šaukštas medaus
3/4 a.š. sausų mielių
3/4 stiklinės šilto nenugriebto pieno
1 puodelis riebaus paprasto graikiško jogurto
4 puodeliai miltų
1 1/2 šaukštelių kep. miltelių
1 arbatinis šaukštelis sodos
1/4 šaukštelio druskos
Lydyto sviesto kepimui arba alyvuogių aliejaus

Receptas labai paprastas, didelio tikslumo nereikalaujantis.

Aš darau kombaine, taip lengviau, nes tešla labai lipni. Į dubenėlį pilame vandenį, medų ir mieles. Leisti suburbuliuoti apie 5-10min. Tuomet sudėti pieną ir jogurtą. Išmaišyti ir dėti miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską. Viską dėti minkyti su kablio formos antgaliu, vidutiniu greičiu, kol sukimba į kamuolį, bet nereikia minkyti kol išsiskirs gliutenas. Kraštus apiberti miltais, suformuoti kamuolį, uždegti dubenį rankšluosčiu ir leisti pakilti 1-1,5h arba kol padvigubės.

Kai pakyla, stalviršį lengvai papiltuojam, dedam tešlą, ją padalinam maždaug į 16 dalių. Kiekvieną gabaliuką susukam į kamuoliuką, dedam ant lengvai miltuoto paviršiaus ir kociojam plonai, nes jos tikrai pūsis. Kiekvieną duonelę patepam tirpintu sviestu ir dedam kepti į įkaitintą keptuvę pradžioj uždengus apie 1min tada atidengus apversti ir kepti atidengus dar 1,5min. Iškepusias duoneles skanu valgyti pateptas žolelių ar česnakiniu sviestu. Laikyti po rankšluosčiu.