Anties confit, tai senovinis mėsos konservavimo būdas, kai ji kepama savo riebaluose – ir paliekama sustingti tuose riebaluose kur virė. Gaminimas confit būdu, užtikrina, kad mėsa bus minkšta, drėgna ir krentanti nuo kaulo. Šį kartą aš aprašysiu modernų confit gaminimo būdą, gan trumpas gamybos laikas ir puikus rezultatas garantuotas. Ingredientai 2 anties šlaunelės naudojau LapinoDaugiau: “Anties confit“
Žymos archyvas:sous vide
Sous vide anties didkepsnis su burokėlių tyre ir speltos kruopomis
Anties krutinėlės kepimas gali atrodyti sudėtingas arba galutinis rezultatas ne toks kokio tikėjotės. Tad šį kartą receptas, kuris garantuoja gerą rezultatą, mėsa bus minkštut minkštutėlė ir tolygiai iškepusi. Šiam rezultatui pasiekti aš naudoju sous vide gamybos būdą, tai ruošimas vakuume. Jei neturite vakuumatoriaus, tai galite naudoti užsegamus maišelius, kurie skirti maisto gamybai, tuomet sudedate antįDaugiau: “Sous vide anties didkepsnis su burokėlių tyre ir speltos kruopomis“
Vištiena sous vide
Sous vide gaminimo technika, labai populiari profesionalioje kulinarijoje. Taip gaminant maistas išlieka sultingesnis ir tai ką renkatės gaminti, būna vienodos konsistencijos, išvengiama perkepusios/pervirusios išorės. Sous vide, tai gaminimas vakuumo maišelyje, pasitelkiant vandens virimo cirkulistorių, kuris verda palaikydamas visada tą pačią, jūsų nustatytą temperatūrą. 4 vištos krūtinėlės 2-3 šaukštai alyvuogių aliejaus 10g druskos Pipirų 4-5 česnakoDaugiau: “Vištiena sous vide“
Kepti kiaulienos šonkauliukai
Kiaulieną valgau retokai, bet tokie šonkauliukai mūsų šeimoje yra labsi mėgstami. Yra nemažai būdų kaip juos paruošti, kad būtų minkštučiai. Bet šis būdas, kurį aprašysiu, man atrodo verčiausias dėmesio. Bet pabaigoje aprašau ir visiems prieinamą ir paprastesnį būdą, kuris taip pat tikrai nenuvils. 1,5kg kiaulienos šonkaulių 4 šaukštai prieskonių skirtų sausam mėsos marinavimui. Arba mėgstamųDaugiau: “Kepti kiaulienos šonkauliukai“
LUCKY SPOON by Barbora 