Italai, tai vadintų Farotto, tai kruopos ruoštos risotto gamybos principu. Lietuvoje perlinių kruopų kruopainį,ruoštą risotto gamybos principu, vadiname perlotto. Labai puikus patiekalas pavasarį, kai atsiranda nuostabių šparagų. Šį patiekalą galite ruošti su speltos kruopomis ir su grybais, kai tik prasidės grybų sezonas. Šį kartą receptas be vyno, bet jei jo norisi įpilti, tuomet reiktų pakepintus kruopas pilti 100-120ml balto vyno (nesaldaus), leisti nugaruoti ir tuomet tęsti procesą su sultiniu. Jei nodojate vyną, tuomet nebepilkite acto.
Ingredientai 2-3 porcijoms
- po 2 šaukštus sviesto ir alyvuogių aliejaus, kepimu
- 1 didelis baltas svogūnas
- 2 česnako skiltelės
- 200g šviežių šparagų
- 250g perlinių kruopų
- 1 litras daržovių sultinio (galima pilti ir daugiau, pagal norimą kruopų kietumą)
- 1 a. š. Balto vyno acto
- 1 šaukštas sviesto
- 40g kietojo sūrio
- druskos, pipirų
Pasūdytame vandenyje apvirti pjaustytus šparagus 2-3min. Įšvirus iškart juos perdėti į šaltą ledinį vandenį. Prikaistuvyje arba gilioje keptuvėje įkaitinti sviestą ir aliejų, dėti smulkiai kapotą svogūną ir lengvai apkepti 2min, bet nesudeginti, sudėti kapotą česnaką ir dar pakepti iki minutės. Tuomet pilti šaukštą aliejaus ir sudėti kruopas, apkepinti kruopas dar minutę ar dvi. Tuomet pilti 200ml sultinio ir pamaišant virti, galima uždengti dangčiu ir virti kol susigers sultinys, taip kartoti kol kruopos bus išvirę. Pabaigoje pilti actą, dar šiek tiek maišant pakaitinti. Supilti likusį sultinį, dėti šaukštą sviesto, tarkuotą sūrį, druskos ir pipirų, viską išmaišyti ir uždengus palikti pastovėti 2-3min. Sudėti šparagus ir serviruoti. Galima valgyti kaip pagrindinį patiekalą ir kaip garnyrą 🙂
LUCKY SPOON by Barbora 