Vištienos šnicelis. Chicken schnitzel

Tradicinis Vienos šnicelis gaminamas su veršiena, bet yra šalių kurios daro su kita mėsa. Vokietijoje šnicelis gaminamas su kiauliena, Izraelyje su vištiena arba jei ruošite su panko džiūvėsėliais tuomet vadinsis vištienos Katsu, tai japoniškas patiekalas. Tad šį kartą aš aprašysiu kaip gaminti su vištiena ir įprastais baltos duonos džiūvėsėliais, bet jūs galite rinktis ir kitą mėsą.

Esminiai dalykai, mėsa turi būti išmušama 3-5mm storio, o gal geriau sakyti plonumo 😉. Tuomet skaninama druska ir pipirais, ir paniruojama- dedama į miltus, tuomet į kiaušinio plakinį ir galiausiai viliojama džiūvėsėliuose.

Tradiciškai šnicelis valgomas apšlakstant citrinos sultimis, kad sumažinti riebumo skonį. Bei patiekiama su bulvytėmis. Aš patiekiau su coleslaw kopūstų salotomis, kurias aprašau kitame įraše 😉

4 šniceliams Jums reikės:
4 vištienos krūtinėlės maždaug po 150g
2 kiaušinių
2 dideli šaukštai miltų
~100g džiūvėsėlių
1-2 šaukštų sezamų sėklų
Pagal skonį druskos, pipirų ir džiovintų česnakų.
Kepimui aliejaus

Gaminimas:

Krutinėle įpjauti pusiau, kad pasidarytų plonesnė išklotinė, dėti tarp dviejų kepimo popieriau lapų ir išmušti iki 3-5 mm plonumo. Tam, kad išploninti mėsa, aš naudoju kočelą 😉
Mėsą pagardinti druska, pipirais ir dziovintu česnaku.
Tuomet vištieną paniruoti, apvolioti miltuose, tuomet pamirkyti kiaušinių plakinyje ir apvolioti džiūvėsėliuose, sumaišytuose su sezamų sėklomis, aš dar į džiūvėsėlių miksą įtarkuoju parmezano 20g.
Į keptuvę pilti aliejaus tiek, kad būtų per piršto storį. Aliejaus neturi būti labai daug, bet turi būti tiek, kad kepsnys plūduriuotų aliejuje. Aliejus turėtų būti įkaitęs apie 165-170C. Kepti įkaitintame aliejuje iki kol apskrus, kiekvieną pusę kepkite po 3 min.
Iškepus dėti ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.