Varškės spurgos

Receptas

500g 9% varškės (tos kur būna suspausta į plytą 😅 mažuose pakeliuose, kur labiau kremiška, netinka, dėl per didelės drėgmės)
2 kiaušiniai
80-100g cukraus
Žiubsnis druskos
1 šaukštelis obuolių acto
Vanilės pagal skonį, nebūtina
5-8g sodos
300-350g miltų, naudoju picos miltus jie turi daugiau baltymų, tad sunaudoju apie 320g. Naudojant įprastus 550D tipo miltus, gali reikėti daugiau. Esmė kuo daugiau miltų, tuo lengviau formuosis, bet bus kietesnės.

Varškę dedu į maisto kombainą ir trinu kol tampa vientisa, tuomet keliauja cukrus, druska, actas, vanilė ir kiaušiniai. Sumaišau. Tuomet dedu miltus sumaišytus su soda. Ir dar šiek tiek panašau kombainu. Užbaigiu minkyti rankomis ir žiūriu ar reikia dar miltų. Palieku 10min pastovėti, tešla tampa korėta, nes soda daro savo darbą. Drėgnomis rankomis suformuoju rutuliukus ir verdu aliejuje kol gražiai apskrunda. Jei labai didelės keps ilgiau, gali labai apskrusti, o vidus likti žalias. Tad aš formuoju maždaug graikinio riešuto dydžio rutuliukus.