Tai brioche pynė, labai skani sviestinė balta duona. Tai dažnas Velykų kepinys, galima iš šios tešlos ruošti Romo Bobas arba į pynę įmaišyti įvairių džiovintų vaisių ar uogų.
10g sausų mielių
170g šilto vandens
2v.š medaus arba cukraus
620g miltų
5 kiaušiniai
150g minkšto sviesto
10g druskos
Mieles sumaišyti su vandeniu ir medumi, palikti 5min aktyvuotis.
Į maisto kombainą dėti miltus, pilti mielių masę, sudėti kambario temperatūros kiaušinius ir druską, maišyti su kablio antgaliu, kol viskas susimaišo, tuomet po šaukštą dėti sviestą, kai įsimaišo, tuomet dėti dar šaukštą, ir taip kol visas sviestas įsimaišys. Tešlą reiktų nedideliu greičiu minkyti apie 15min. Tešla turi būti vienalytė, gerai susiformavęs glutenas.
Tešlą galima kildinti dviem būdais, tai pirmas greito kilimo kambario temperatūroje apie 1h, tuomet susodinti tešlą, suformuoti norimą kepinį ir dėti vėl pakilti, tuomet kepti 185C kepimo laikas priklauso nuo dydžio, tai tokia pynė kepa apie 35min.
Taip pat galima suminkius tešlą dėti ją nakčiai į šaldytuvą, tuomet išsiimti, suformuoti norimą kepinį ir dėti jį pakilti dvigubai, tuomet kepti taip kaip aprašyta viršuje. Ilgesnės fermentacijos kepiniai būna lengviau virškinami.
Aš mėgstu įmaišyti šafrano, tai jį reiktų dėti į šiltą vandenį ir tada sudėti mieles. Taip pat maišant džiovintus vaisius juos reiktų įminkyti, po pirmo pakildinimo.
LUCKY SPOON by Barbora 
TOBULA!!!
Tesla gavosi skystoka, ar tokia ir turi buti ??
Šiaip taip ji skystoka jeigu visi ingredientai buvo kambario temperatūros. Tačiau ji turi būti vientisa ir tvirta ( pasitikrinti ar gerai suaijungusi, reiktų daryti vadinamąjį lango testą, ištempti į šonus kiek galima plačiau kad tešla būtų beveik perregimo plonumo, bet nesuplyštų). Galite dėti į šaldytuvą, sustingus sviestui bus lengviau formuoti.