Sous vide gaminimo technika, labai populiari profesionalioje kulinarijoje. Taip gaminant maistas išlieka sultingesnis ir tai ką renkatės gaminti, būna vienodos konsistencijos, išvengiama perkepusios/pervirusios išorės. Sous vide, tai gaminimas vakuumo maišelyje, pasitelkiant vandens virimo cirkulistorių, kuris verda palaikydamas visada tą pačią, jūsų nustatytą temperatūrą.
4 vištos krūtinėlės
2-3 šaukštai alyvuogių aliejaus
10g druskos
Pipirų
4-5 česnako skiltelė
Prieskoninių žolelių, man labiausiai patinka su rozmarinu
Visus ingredientus sudėti į vakuumo maišelį ir užvakuumuoti. Galima palikti šiek tiek pasimarinuoti, bet nebūtina. Sous vide nustatyti 63,3 temperatūros, įkaitus vandeniui dėti vištieną ir virti 1h. Išvirus jei valgysite iš karto, tai galima karštai ir greitai apkepinti keptuvėje. Jei valgysite vėliau, tuomet reiktų atvėsinti ledinio vandens vonelėje ir dėti į šaldytuvą, taip laikyti šaldytuve galima 3-4d.
Taip ruošta vištos krutinėlė bus labai sultinga, puikiai tiks kaip kepsnys arba su Cezario salotomis.
LUCKY SPOON by Barbora 