Valgant restorane dažnai tenka matyti, kad maistas dekoruotas žaliuoju aliejumi, tai ten ne alyvuogių aliejus toks žalias, jam pagaminti yra naudojamos prieskoninės žolelės. Tai galima lengvai pasigaminti namuose.
300g neutralaus skonio aliejaus
75g petražolių
75g baziliko
Dažniausiai darau iš akies ir dedu įvairių tyrimų žolelių. Žolelės gali būti paglebusios, bet neturi būti praradusios spalvą ar gendančios. Taip pat reikia žinoti, kad jei darysite tik iš petražolių, tai jūsų aliejus bus gražios spalvos, bet neturės išskirtinio skonio. Tad geriau pusę žolelių dėti norimo skonio, galima vietoj baziliko dėti pvz. laiškinių svogūnų ar laiškinių česnakų ir tt.
Restorane tokį aliejų ruošiame thermomix pagalba. Bet šį kartą aprašysiu kaip jį pasigaminti namų sąlygomis.
Visus ingredientus dėti į prikaistuvį ir rankiniu smulkintuvu susmulkinant. Tuomet dėti virti ant vidutinės kaitros iki 100C. Nukaisti ir iškart nupilti per filtrą, tam naudoti galima vienkartinį kavos filtrą, sūrmaišį ar servetėlę, kažką kas surinktų smulkius tirščius. Tuomet aliejų su indu, geriausiai metaliniu, kad greičiau isspinduliuotų šilumą, atvėsinti šalto vandens vonelėje, geriausiai ledukų vonelėje. Atvėsus pilti į sandarų indą ir jei neketinate sunaudoti per kelias dienas, tuomet laikyti šaldytuve.
Tinka gardinti salotoms, padažams, majonezams, marinatams, lėkštės dekorui, prie bulvių ar varškės užtepėlės, ant sūrio ir tt. Eksperimentuokite. Būtinai pasidarykite jo vasarą, kai bus daug šviežių žalumynų ir norėsime valgyti daug salotų.
LUCKY SPOON by Barbora 