Cassoulet, tai prancūziškas aromatingas mėsos troškinys. Dažniausiai gaminamas su antienos šlaunelėmis ir kiaulienos dešrelėmis. Aš gaminau su antienos šlaunelių mėsa ir parūkytomis elnienos dešrelėmis.
INGRIDIENTAI
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
350g gramų antienos šlaunelių mėsos, pjaustytos gabalėliais
1 svogūnas, smulkiai pjaustytas
1 didelė morka, smulkiai pjaustytas
1 pastarnokas, smulkiai supjaustyta
1 arbatinis šaukštelis čiobrelių ir rozmarinų
2 česnako skiltelės, susmulkintas
100g moliūgų, kubeliais supjaustytų
4 stiklinės vištienos sultinio
200 gramų pomidorų tyrės
2 skardinės pupelių, be skysčio
4 geros kokybės kiaulienos dešrelės arba kitos mėsos dešrelės, parūkytos
100 gramų baltos duono, sudžiūvusios
20g petražolių lapelių
40g kietojo sūrio
1 arbatinis šaukštelis jūros druskos
Keptuvėje įkaitinti aliejų, gerai apkepti antieną, kol apskrus, išimti iš keptuvės. Toje pačioje keptuvėje apkepti pjaustytas dešreles, taip pat paskrudinti, išimti iš keptuvės. Į tą pačią keptuvę sudėti daržoves, pakepinti, sudėti pupeles, pomidorų tyrę, sultinį ir prieskonius, paskaninti druska, pipirais, galima įpilti šiek tiek vyno acto. Pakaitinti apie 1-2min.
Orkaitę įkaitinti iki 200C. Į kepimo indą sudėti pakepintas pupeles, dėti antieną, bei dešreles, uždengti su kepimo folija ir dėti į orkaitę, kepti 30min, tuomet sumažinti kaitrą iki 170C ir kepti dar 30min.
Maisto trintuvu susmulkinti duoną, sūrį ir petražoles. Šiais trupiniais pabarstyti troškinį po 1h kepimo laiko ir dar kepti 20min atidengus. Patiekti su garintomis arba šviežiomis daržovėmis.
LUCKY SPOON by Barbora 