Kiaulienos šoninė su traškia odele

Naujas išbandytas receptas, apie kurį galvojau ilgai, daug svarsčiau kaip tai reiktų padaryti, kad tikrai būtų tobula.

Kiauliena man per daug riebi mėsa, todėl aš ją renkuosi labai retai. Pamenu vaikystėje nevalgydavau patiekalų, kur rasdavau kiaulienos riebalų, spirgų ir t.t.

Dabar niekas nepasikeitė, bet kai gaminu pati, tai tokių radinių išvengiu. Bet traškią šoninę mėgstu. Šitas patiekalas taip pat dabar jau į favoritų sąrašą keliauja. Kepimo metu ištirpo visi riebalai, bet mėsa buvo sultinga, o kiaulienos odelė tobulai traški.

Reikės :

1 kg kiaulienos šoninės arba papilvės, bet su daugiau mėsos sluoksnio.

1 a. š. rupios druskos

1 svogūno

3 česnako skiltelių

1 a. š. pankolio seklų

1 litras pieno

Pipirų ir čili pipirų dribsnių ir šiek tiek imbiero.

Prieš kirpimą mėsa palikti kambario temperatūroje apie valandą. Tuomet ją nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Odą įpjauti rombais arba juostelėmis. Pabarstyti odą druska ir pipirais. Į indą dėti svogūnus ir kiaulieną. Dėti kepti 230-240C apie 30-40 min. Kol odelė apskrus ir taps šiek tiek traški. Gali labai taškytis riebalai ir rūkti nuo karščio.

Išėmus dėti visus kitus produktus, temperatūrą sumažinti iki 170C ir kepti 80min. Pabaigoje padidinti kaitrą iki 220C ir kepti dar 10min.Išimti mėsa iš kepimo indo, dėti ant grotelių arba perdėti į kitą indą, kad išsivarvėtų riebalai

Mes valgėme su bao baimėmis. Skanu su gaiviomis morkų ar agurkų salotomis